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选择干银耳还是鲜银耳?米酵菌酸中毒可不是闹着玩的

发布时间:2020-08-20 09:34:55作者:山东风途科技来源:www.qilushipin.com

  银耳是买干的还是鲜的呢?经历过熏硫事件后,该如何选择安全的银耳产品?

  干银耳泡发后口感其实跟鲜银耳差不多,营养也差不多。如今很多平台都上架了鲜银耳,不过鲜银耳除了熏硫这一安全隐患,还容易感染椰酵假单胞菌。这种菌会产生毒素米酵菌酸,毒性很强。近期广东就出现了一起河粉中毒事件,就是因为河粉中含有米酵菌酸毒素。每年,尤其是在夏季,很容易出现米酵菌酸中毒事件。

  这种毒素潜伏期一般为2~24h,人体中毒会影响消化道、神经系统等症状,严重者会因肝、脑、肾等多器官衰竭而死亡。其耐高温,就算120℃高温加热1小时仍可保持毒性。因此,加热不能去除。

  所以大家尽量选择干银耳。因为干银耳在制作过程中,日光照射会直接降解米酵菌酸。不过不要多度食用干银耳。

  除了银耳,谷类发酵制品、薯类制品等也很容易感染椰酵假单胞菌,需要大家注意,食物存放太久很容易出现安全隐患。

选择干银耳还是鲜银耳?米酵菌酸中毒可不是闹着玩的



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