已致8人死！“鸡西酸汤子中毒”调查结果来了，黄曲霉毒素竟是“背锅侠”？

　　“鸡西酸汤子中毒”事件调查结果出来了，目前已导致8人死亡，黄曲霉毒素竟是“背锅侠”？实则是米酵菌酸中毒！

　　昨天小编写文章说黑龙江鸡西市鸡东县一家人因为食用在冰箱冷冻l了一年的酸汤子而中毒致使7人死亡，疑似黄曲霉毒素中毒。相隔不久，10月12日晚，黑龙江省卫健委微信公众号“龙江卫生健康”发布文章表示，鸡西市家庭聚餐食用“酸汤子”致多人死亡的食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

　　之前也有人怀疑不是黄曲霉毒素超标，而是椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸。因为黄曲霉毒素虽然可以引起急性肝损伤，以及有强致癌性，但短时间内致死的风险并不高。

　　酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。早在上个世纪60年代，就已有学者发现这种传统食物会引起严重的食品中毒事件。在发酵过程中，可能会混入椰毒假单胞菌，从而产生毒性。

　　椰毒假单胞菌酵米面亚种会产生两种毒素——米酵菌酸（BA）和毒黄素（TF），对胃肠道黏膜还有神经血管等等都有很强的刺激。米酵菌酸中毒后一般发病比较急，病死率**。而且这种毒素正常的烹饪方式是“杀不死”的，所以酸汤子这种自制酵米面类的食物**少吃，或者干脆别吃。

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