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已致8人死!“鸡西酸汤子中毒”调查结果来了,黄曲霉毒素竟是“背锅侠”?

发布时间:2020-10-13 09:54:19作者:山东风途科技来源:www.qilushipin.com

  “鸡西酸汤子中毒”事件调查结果出来了,目前已导致8人死亡,黄曲霉毒素竟是“背锅侠”?实则是米酵菌酸中毒!

  昨天小编写文章说黑龙江鸡西市鸡东县一家人因为食用在冰箱冷冻l了一年的酸汤子而中毒致使7人死亡,疑似黄曲霉毒素中毒。相隔不久,10月12日晚,黑龙江省卫健委微信公众号“龙江卫生健康”发布文章表示,鸡西市家庭聚餐食用“酸汤子”致多人死亡的食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

  之前也有人怀疑不是黄曲霉毒素超标,而是椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸。因为黄曲霉毒素虽然可以引起急性肝损伤,以及有强致癌性,但短时间内致死的风险并不高。

  酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物,是酵米面的一种,吃起来会有酸味的香气。早在上个世纪60年代,就已有学者发现这种传统食物会引起严重的食品中毒事件。在发酵过程中,可能会混入椰毒假单胞菌,从而产生毒性。

  椰毒假单胞菌酵米面亚种会产生两种毒素——米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF),对胃肠道黏膜还有神经血管等等都有很强的刺激。米酵菌酸中毒后一般发病比较急,病死率极高。而且这种毒素正常的烹饪方式是“杀不死”的,所以酸汤子这种自制酵米面类的食物最好少吃,或者干脆别吃。

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