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关于食盐“亚铁氰化钾”的辟谣

发布时间:2021-06-30 09:57:40作者:山东风途科技来源:www.qilushipin.com

  最近自媒体有人黑食盐添加剂“亚铁氰化钾”,说是长期食用会致癌,对此想写一篇文章为这个委屈的小家伙“正名”。

关于食盐“亚铁氰化钾”的辟谣

  先来看看什么是亚铁氰化钾吧。

  亚铁氰化钾俗称黄血盐,是铁和氢的配位化合物。食盐里加入亚铁氰化钾是为了防治食盐结块,最大使用量仅为10mg/kg,一般在食盐的包装袋上会标识“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。

  问题来了,食盐为什么要加抗结剂?

  食盐添加抗结剂,是为了防止结块。食盐含有矿物质、水分,还有粒度大小的影响,会产生不同程度的结块。为了确保消费者买到流动性比较好的食盐,会添加抗结剂,当然是在限量之内添加。

  近期有没有亚铁氰化钾超标的食盐呢?小编查询了这几年各地区公布的食品抽检信息,还真有:

  2016年大竹县一超市老板购买2吨多假盐,经过检测,亚铁氰化钾严重超标。

  2017年湘西破获了一起40吨假盐大案,碘含量只有标准低值的二十一分之一,亚铁氰化钾超标31倍!

  这两个案子的共同点就是盐的来路不正,所以说买盐还是要去正规场所,超市老板采购食盐的时候一定要对接正规厂家,大企业,莫贪图便宜进购个人货源。

关于食盐“亚铁氰化钾”的辟谣

  亚铁氰化钾和氰化钾

  亚铁氰化钾的化学公式是K4[Fe(CN)6],而氰化钾的化学式是KCN。虽然亚铁氰化钾属于低毒物质,但远不及氰化钾剧毒,其误食中毒会致死。很多人觉得食盐有毒,就是因为食盐中的亚铁氰化钾在高温状态下会分解为氰化钾,生产毒性。其实亚铁氰化钾的稳定性很高,需要400℃的高温才能分解,但是日常烹饪是不会有这么高的温度的,200℃就冒烟了。其实关于亚铁氰化钾中毒的谣言,有关单位早在2009年就辟谣了:

关于食盐“亚铁氰化钾”的辟谣

  关于食盐的谣言,每隔一段时间都要来一次,正所谓,自古辟谣没人看。也是心累,如今很多人认为食盐添加“亚铁氰化钾”就是有毒,唉!




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