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水产品好吃但也要提防其中的有害物质!

发布时间:2021-04-14 14:46:12作者:山东风途科技来源:www.qilushipin.com

  水产品鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质,含量高达15%~20%,鱼翅、海参、干贝等干制品含蛋白质在70%以上。另外,鱼蛋白质的必需氨基酸组成优于肉类,因此生理价值较高,属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,肉质细嫩,易为人体消化吸收,比较适合病人、老年人和儿童食用。但水产品中也可能会存在有害物质,让我们一起了解下水产品中可能存在的有害物质吧。

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  孔雀石绿

  孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物,既是染料,也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂,对鱼体水霉病和鱼卵的水霉病有特效。孔雀石绿进入水生动物体内后,会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。

  氯霉素

  氯霉素在生物医学中属于抗生素种类之一,对病原菌能够起到抑制生长的作用。但是其对水产品的肌肉组织生长具有一定的毒性、副作用。因此,国家将其列入兽药的禁用行列中,并对其在产品中残留量进行检测,以确保水产品的卫生安全。

  硝基呋喃

  硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素,它们作用于微生物酶系统,抑制乙酰辅酶A,干扰微生物糖类的代谢,从而起抑菌作用。曾今广泛用于水产养殖业,后来发现它们对人体有致癌、致畸胎副作用,就被禁止使用了。

  组织胺

  水产品中的组胺主要是鱼肉在腐败过程中其机体中的组氨酸通过其中存在的微生物所产生的组氨酸脱羧酶的脱羧作用而生成。组胺中毒是水产食品存在的主要安全问题之一,全国各地尤其是沿海地区组胺中毒事件时有发生。当有机体摄入组胺超过100 mg(或每千克体质量mg)时,即可引起过敏性食物中毒,口服8~40 mg 组胺将引起轻微中毒症状,超过40 mg 产生中等中毒症状如果超过100 mg将产生严重中毒症状。

  针对上述情况风途科技研发出水产品检测仪,仪器广泛应用于食药监局、卫生监督部门、农业部门、商业系统养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、畜牧兽医、检验检疫部门、食品生产企业、农副产品批发市场、农业生产基地、超市、餐厅、高教院校、食堂等单位部门对食品中的不安全指标进行监测使用。

  适用于鱼、虾等水产中孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃类:呋喃唑酮(AOZ)、呋喃它酮( AMOZ )、呋喃妥因(AHD)、呋喃西林(SEM)、呋喃那斯、磺胺类、激素类、四环素类、金霉素、土霉素、甲砜霉素、氟苯尼考、喹诺酮类药物:噁喹酸、诺氟沙星、恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星的定性定量检测。

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