自造白酒能不能喝?-山东云唐智能科技有限公司

行业资讯

首页>>行业资讯

自造白酒能不能喝?

发布者:admin 2024-02-24

如果您正在寻找相关产品或有其他任何问题,可随时拨打公司服务热线,或点击下方按钮与我们在线交流!

服务热线:13371098225 咨询客服

  槽坊酿造的白酒,到底能不能喝?怎么知道酒里的甲醇含量?怎么处理甲醇超标?“土酒”的产品形象从来是美酒。想来古人发明酿酒,并在后来几千年的酿酒实践中,酿酒师对酒的了解,对酒里面各种有害、有益物质的了解,并不比现在酿酒师懂得的少,只是没有如今这些新名词。道理很简单,*早的酒,是杜康无意中把剩饭倒进树洞。就这么把树洞当垃圾桶,随手一倒,整出个世间美味。那个酒,依靠的是自然界的酵母菌,碰上合适的温度和湿度、时间,生成出乙醇,闻到了酒香。从那个时候起,酿酒人专心致志,研究的是口感怎么更好,喝着怎么上头不拿头,酒醉醒来头不痛,口不干。也就是说,酿酒师几千年攻关的目的,就是减少酒里的有害物质,那种让人喝着不舒服,喝了头痛口干的物质。这个物质现在叫做“杂醇油”,比较复杂的化学成分,酒的不好风味,喝酒的各种不好受,都是它在作怪。至于为什么现在不提杂醇油,把杂醇油的罪孽归化给了甲醇?

  甲醇来自于植物细胞壁和植物纤维里的果胶物质,这些物质在发酵过程中,经过曲霉菌的作用生成甲醇。所以,凡是经过发酵的酒水饮料,都有甲醇的存在,不可避免。从酿酒材料分析,谷物类仅有外皮含果胶,产生的甲醇再多也不会超标。红薯、木薯等材料酿酒,一般的都会超标,如果用来喝,就要另行甲醇处理工序。酿酒师要做的,就是如何减少这些有害物质,把甲醇含量压低到安全范围以内。酿酒行业有头酒、尾酒之说,指的是蒸馏取酒阶段。常规取酒要做到“掐头去尾”,先流出来的酒,甲醇和杂醇油含量高,不好喝,不入酒库,倒回去重新蒸馏。收尾的酒度数不够,也不好喝,倒进酒糟帮助发酵。所以说,只要是这样操作,甲醇根本不会超标。但如果制作过程不严谨很容易出现甲醇超标问题。

  风途水酒甲醇检测仪可快速定量检测各类酒中的甲醇和乙醇的含量,仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测,水产品,肉制品,面制品的综合类型仪器。用于蒸馏酒、配制酒和发酵酒中甲醇浓度、乙醇浓度的定量测定。

甲醇检测仪

网址:https://www.qilushipin.com


食品检测设备行业先行者,为食品安全保驾护航

完善售后服务体系

提交检测需求为您提供食品检测设备完整方案

服务热线: 133-7109-8225
电话咨询 电话咨询

电话咨询

在线咨询 在线咨询

在线咨询

微信咨询 微信咨询

微信咨询

微信咨询
返回顶部 返回顶部

回到顶部

输入您的电话后,我们立刻给您回电

关闭

您也可直接拨打热线电话:133-7109-8225 或线上咨询

关闭
扫码咨询

扫码咨询

云唐智能科技

为您提供全面检测解决方案

咨询热线:
133-7109-8225