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重金属到底是怎么进入我们食物中的

发布者:admin 2023-12-03

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  重金属是一种普遍存在的环境污染物,这些如铅、砷、汞、镉、锡、铝等有毒重金属通过各种途径,沿食物链进入人体,对人体的多个脏器都产生破坏作用,甚至诱发癌症。近年来,随着媒体的曝光,想必大家对“砷毒”、“镉米”、“血铅”等食品重金属污染事件都已不再陌生,重金属污染早已走进了我们身边,成为危害食品安全的重要因素。这些重金属污染,到底是怎么进入我们的食物中的?

  一、食品原材料污染

  食品中重金属污染多数来源于食品原材料的污染,原材料污染可以分为自然地理环境污染、工业废料污染和农药兽药化肥污染三种。

  自然环境是含有各种重金属元素的,某些地区特殊的自然地质条件会造成食品原材料在生长过程中受到重金属污染。尤其是矿区、海底火山活动区域,其重金属自然本底值明显高于其他区域,并随自然沉降作用向周边土壤、空气和水体等介质发散,随后波及到食品原材料,使得当地食品重金属污染水平远超出国家标准。

  二、食品加工制作过程重金属污染

  除了食品原材料会受到重金属的污染,在食品加工制作过程中,也存在重金属的污染,加工制作过程中的污染主要来源于食品加工工艺、食品添加剂和食品加工器具三个方面。

  三、食品贮藏销售过程的污染

  我们分析了原材料、加工方式,那么当然食品在贮藏销售过程中,也会受到重金属污染,主要体现在贮藏材料和化学反应两个方面。

  食品在整个生产销售过程中,都可能受到重金属的污染,可以说,食品中重金属的污染问题已经成为影响食品品质的重点问题之一,对我国食品安全具有强大的潜在威胁。但是也正因为重金属可以通过各种渠道进入食品之中,导致针对性的防治措施很难推广,防不胜防。

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