蛋黄酥霉菌超标怎么检测?-山东云唐智能科技有限公司

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蛋黄酥霉菌超标怎么检测?

发布者:admin 2024-03-19

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  在我国辽阔的大地上,舌尖上的美食多不胜数,糕点更是多不胜举,红枣糕、绿豆糕、蛋黄酥等等。近期,沈阳市市场监督管理局通报食品安全监督抽检信息。本次抽检糕点51批次,其中合格48批次,经沈阳市食品药品检验所检测,不合格3次,具体信息公布如下。

  1.沈阳市东陵区深井子镇养生圆食品厂生产的红枣糕(商标:飲饃利+字母),脱氢乙酸及其钠盐含量是0.702g/kg,标准要求是≤0.5g/kg,产品不合格;

  脱氢乙酸及其钠盐是一种防腐剂,目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜,长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品,可能对人体造成一定危害。

  2.沈阳诗香味食品有限公司的绿豆糕,菌落总数超标,产品不合格。

  菌落总数是用来判断食品被污染程度及卫生质量的指标,该项目超标将会破坏食品营养成分,加速食品腐败变质,使食品失去食用价值。消费者食用菌落总数严重超标的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,出现腹泻、呕吐等症状,严重的可能造成中毒性细菌感染。

  3.沈阳麦乐发食品有限公司的蛋黄酥,霉菌54000CFU/g,标准规定≤150CFU/g,超标360倍,产品当然不合格。

  霉菌在自然界分布很广,同时由于其可形成各种微小的孢子,因而很容易污染食品。食品受污染后不仅可造成腐败变质,而且有些霉菌还可产生毒素,人和动物一次性摄入含大量霉菌毒素的食物常会发生急性中毒,而长期摄入含少量霉菌毒素的食物则会导致慢性中毒和癌症。

  风途细菌微生物检测仪设备为全新升级产品,大屏幕触摸显示屏,代替传统按键。操作采用生物化学反应方法检测ATP含量,ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理,利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解细胞膜的试剂,能将细胞内ATP释放出来,与试剂中含有的特异性酶发生反应,产生光,再用荧光照度计检测发光值,微生物的数量与发光值成正比,由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少,用于判断卫生状况。

  仪器特性:

  实用性 —— 可根据环境检测需求设定上下限值,做到数据快速评估预警,表面洁净度快速筛查。

  灵敏度高 —— 10-15~10-18 mol

  速度快 —— 常规培养法18-24h以上,而ATP只需要十几秒钟 .

  可行性 —— 微生物数量与微生物体内所含ATP有明确的相关性。 通过检测ATP含量,可间接得出反应中微生物数量

  可操作性 —— 传统培养方法需要在实验室由经过培训的技术人员进行操作;而ATP快速洁净度检测操作非常简便,只需简单的培训即可由一般工作人员进行现场操作。

  体验更好 —— 试子套管采用插拔式灵活设计,可定期清洗长期使用,延长仪器寿命。

细菌微生物

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