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“无糖食品”真的不含糖吗?

发布时间:2021-05-19 14:20:54作者:山东风途科技来源:www.qilushipin.com

  对于又想吃零食,又不想减肥的青年人来说,“无糖食品”似乎是个不错的选择。然而,“无糖食品”究竟是什么呢?真得不含糖吗?近期,某知名乳茶品牌因为宣称“0蔗糖”而使得不少消费者认为该饮品“无糖”,引发热议后品牌方将饮品标签改为“低糖”。

  我们常见的糖有单糖、双糖、低聚糖、多糖、代糖这几种,区分如下所示。

  单糖:葡萄糖、果糖、半乳糖等都是单糖,可以被机体直接吸收并消化。

  双糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖等,需要在机体内被分解,再被机体吸收。

  低聚糖:也被称为寡糖,是一种新型功能性糖源。由2~7个单糖分子脱水通过a、β型等糖苷键连接形成的带有支链或直链的低度聚合糖、如低聚木糖、低聚异麦芽糖,菊粉(长链果聚糖)、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。

  多糖:是由超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物,如淀粉、纤维素等。

  代糖:1.糖醇,一种多元醇,含有两个以上的羟基,为营养型甜味剂,食用后会产生热量,但其热量相比于蔗糖来说较低,包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等。2.高倍甜味剂,为非营养性甜味剂。分为人工合成类,如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等;天然类,如甜菊糖。

  再看看上述饮品含有哪些糖,其旧标签中出现了4种糖:乳糖、结晶果糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷。乳糖存在于哺乳动物的乳汁中,为人体提供热能;结晶果糖是单糖,水果香味,热量低,血糖生成指数低;赤藓糖醇是低热值的糖醇类甜味剂,经发酵而成,属于代糖;甜菊糖苷是从甜叶菊叶子中提取出的一种糖苷,也属于代糖,甜度大约是蔗糖的200倍。

  其实,目前“无糖食品”还没有统一的定义。国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”食品的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。按照国际惯例,无糖食品”是指,在食品配料中使用糖醇类甜味剂代替蔗糖和淀粉糖,不使用高倍强力甜味剂的食品。

  目前市场上宣扬的“无糖食品”多为不含蔗糖的食品,并没有真正不含任何糖的食品。就算是本身不添加糖,原料也可能会含糖。

“无糖食品”真的不含糖吗?


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