“无糖食品”真的不含糖吗？

　　对于又想吃零食，又不想减肥的青年人来说，“无糖食品”似乎是个不错的选择。然而，“无糖食品”究竟是什么呢？真得不含糖吗？近期，某知名乳茶品牌因为宣称“0蔗糖”而使得不少消费者认为该饮品“无糖”，引发热议后品牌方将饮品标签改为“低糖”。

　　我们常见的糖有单糖、双糖、低聚糖、多糖、代糖这几种，区分如下所示。

　　单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等都是单糖，可以被机体直接吸收并消化。

　　双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等，需要在机体内被分解，再被机体吸收。

　　低聚糖：也被称为寡糖，是一种新型功能性糖源。由2~7个单糖分子脱水通过a、β型等糖苷键连接形成的带有支链或直链的低度聚合糖、如低聚木糖、低聚异麦芽糖，菊粉(长链果聚糖）、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等。

　　多糖：是由超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，如淀粉、纤维素等。

　　代糖：1.糖醇，一种多元醇，含有两个以上的羟基,为营养型甜味剂，食用后会产生热量，但其热量相比于蔗糖来说较低，包括山梨醇、木糖醇、甘露醇等。2.高倍甜味剂，为非营养性甜味剂。分为人工合成类,如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等;天然类,如甜菊糖。

　　再看看上述饮品含有哪些糖，其旧标签中出现了4种糖：乳糖、结晶果糖、赤藓糖醇、甜菊糖苷。乳糖存在于哺乳动物的乳汁中，为人体提供热能；结晶果糖是单糖，水果香味，热量低，血糖生成指数低；赤藓糖醇是低热值的糖醇类甜味剂，经发酵而成，属于代糖；甜菊糖苷是从甜叶菊叶子中提取出的一种糖苷，也属于代糖，甜度大约是蔗糖的200倍。

　　其实，目前“无糖食品”还没有统一的定义。国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”食品的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。按照国际惯例，无糖食品”是指，在食品配料中使用糖醇类甜味剂代替蔗糖和淀粉糖，不使用高倍强力甜味剂的食品。

　　目前市场上宣扬的“无糖食品”多为不含蔗糖的食品，并没有真正不含任何糖的食品。就算是本身不添加糖，原料也可能会含糖。

网址：https://www.qilushipin.com