“配制酱油”“配制食醋”是什么？

　　*近出台了一项新规定，企业生产销售的酱油和食醋不能再标识为“配制酱油”“配制食醋”。消息一出，引起了消费者和生产企业的高度关注。

　　“配制酱油”“配制食醋”是什么？

　　△配制酱油是以酿造酱油为主体，加入了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的酱油。为什么禁止配制酱油的生产销售？因为在生产过程中，酸水解植物蛋白会生成氨基酸，而酸水解植物蛋白含有脂肪杂志，在高温下容易产生甘油氯化物，把握不好会造成氯丙醇污染。氯丙醇具有毒性，可导致急性、慢性中毒，而且具有致癌性、遗传毒性、生殖毒性、神经毒性。

　　△配置食醋是在酿造食醋的基础上，添加食用冰醋酸和食品添加剂配制而成的食醋。冰醋酸有食用冰醋酸和工业冰醋酸两种，工业冰醋酸含有重金属、苯类物质等，只能用于化工生产，但是一些不法商家将工业冰醋酸加入食醋中，难以检测。

　　现在市场上大多数产品还是传统工艺酿造的酱油和食醋，及时制止配制酱油、配制食醋的制造，可以减少对消费者的误导。

　　如今市面上琳琅满目的产品，厂家推陈出新，各种营销手段层出不穷，如何才能选择酱油和食醋？抛开花里胡哨的宣传，酱油和食醋是生活中常见的调味品，尽量选择正规渠道的产品，起码还有质量保证。至于价格，并不是价格越高越好，只要符合规定和个人消费水准就行，依据个人喜好，喜欢哪个买哪个就好。

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