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“配制酱油”“配制食醋”是什么?

发布时间:2021-07-05 13:16:30作者:山东风途科技来源:www.qilushipin.com

  最近出台了一项新规定,企业生产销售的酱油和食醋不能再标识为“配制酱油”“配制食醋”。消息一出,引起了消费者和生产企业的高度关注。

  “配制酱油”“配制食醋”是什么?

  △配制酱油是以酿造酱油为主体,加入了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的酱油。为什么禁止配制酱油的生产销售?因为在生产过程中,酸水解植物蛋白会生成氨基酸,而酸水解植物蛋白含有脂肪杂志,在高温下容易产生甘油氯化物,把握不好会造成氯丙醇污染。氯丙醇具有毒性,可导致急性、慢性中毒,而且具有致癌性、遗传毒性、生殖毒性、神经毒性。

  △配置食醋是在酿造食醋的基础上,添加食用冰醋酸和食品添加剂配制而成的食醋。冰醋酸有食用冰醋酸和工业冰醋酸两种,工业冰醋酸含有重金属、苯类物质等,只能用于化工生产,但是一些不法商家将工业冰醋酸加入食醋中,难以检测。

  现在市场上大多数产品还是传统工艺酿造的酱油和食醋,及时制止配制酱油、配制食醋的制造,可以减少对消费者的误导。

  如今市面上琳琅满目的产品,厂家推陈出新,各种营销手段层出不穷,如何才能选择酱油和食醋?抛开花里胡哨的宣传,酱油和食醋是生活中常见的调味品,尽量选择正规渠道的产品,起码还有质量保证。至于价格,并不是价格越高越好,只要符合规定和个人消费水准就行,依据个人喜好,喜欢哪个买哪个就好。

“配制酱油”“配制食醋”是什么?


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