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反式脂肪酸,你了解多少?

发布时间:2021-07-06 10:25:03作者:山东风途科技来源:www.qilushipin.com

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       WHO曾经预估过,每年大概有50多万人因为摄入过量的反式脂肪酸而死于心血管疾病。反式脂肪酸是什么?反式脂肪酸,又被称为反式脂肪、逆态脂肪酸,这是一种不饱和脂肪酸。很多人以为反式脂肪酸来源于重油重盐、不健康的加工食品中,但是我们日常生活中经常吃的肉类、牛奶、奶酪也有反式脂肪酸。据悉,牛奶中大概含有2~6%的反式脂肪,牛肉和羊肉中大概含有3~9%的反式脂肪。不过,反式脂肪酸的最大来源还是加工的食品,尤其是饼干、蛋糕、奶茶、巧克力等零食。在食品中添加反式脂肪酸,不仅能够改善风味和外观,还能延长保质期。液态油反复高温加热,就会产生反式脂肪酸,因此油炸食品也是反式脂肪酸的摄入来源。不过,反式脂肪酸是对人体有害的物质。

  如今我国肥胖症患者、慢性疾病患者比例逐年上升,甚至还有年轻化的趋势,很多青少年、儿童年纪轻轻,就患上了肥胖症。这是因为儿童、年轻人喜欢炸鸡、薯条这类油炸快餐,摄入了大量的反式脂肪酸,久而久之就出现了肥胖症。

  除了肥胖症,摄入过多反式脂肪酸,会导致心血管疾病、糖尿病,导致免疫力下降。

  根据WHO《中国居民膳食指南(2016)》的建议,中国人每天反式脂肪酸摄入的最高限量是膳食总能量的1%,大致是2g。

  这里需要注意一点,虽然反式脂肪酸摄入多了不好,但是并不是说,食品中含有反式脂肪酸,那么这类食品就一定是有害的。我们可以适当吃一些蛋糕、炸鸡,不能吃多了。

  如何避免摄入过量的反式脂肪酸?在购买零食的时候,可以看一下标签,如果有“植物脂末”、“起酥油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“代可可脂”、“食用氢化油”、“植物黄油”、“人造脂肪”、“人工黄油”等字样时,就说明食品中含有反式脂肪酸。另外,国家规定食品外包装应该标识出反式脂肪酸的含量。大家在购买的时候可以留心注意一下,尽量避免购买含反式脂肪酸较高的食品。


反式脂肪酸,你了解多少?


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