火锅违规添加明矾，怎么办？

陕西的一家火锅调料老板加超标明矾终身禁业，在火锅中添加明矾的目的是为了让其生产的凉皮、粉皮状态维持的更长久，为了让口感更筋道。

明矾的学名是「十二水合硫酸铝钾」，正常情况下明矾是可以作为膨松剂添加到食品中的，只要符合《国家食品安全标准食品添加剂的使用》中的规定就可以，在粉丝和粉条中的铝的残留量要控制在≤200mg/kg。但如果过量添加，残留量较高就会危害健康。

过量的铝进入身体后不易被排出，会在人体蓄积，从而影响骨骼和神经系统的健康，造成慢性损害。

避免铝摄入，我们该怎么做？

1.除了粉皮、凉皮以外，一些油条、油饼、烘烤食品、膨化食品等也可能有含铝添加剂，这类食物建议尽量少吃，注意食物多样化降低风险。

2.在选购包装食品的时候，要多看看配料表，尽量选择没有含铝添加剂的食品。

3.同时，也要尽量减少铝制器具、铝箔的使用。

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