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卤菜美味但小心亚硝酸盐!

发布时间:2021-05-21 15:49:55作者:山东风途科技来源:www.qilushipin.com

  各个美食街头一定会发现有许多大大小小的卤菜店,卤菜因为色泽鲜艳诱人,味道香醇软熟,荤素皆有,即买即食,受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需,不少人还把它当作看剧零食,卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕,都是人们的最爱。不过,有说法称,卤菜中都是食品添加剂,还有很多亚硝酸盐,非常不健康,吃了有害。人们在食用时又该注意些什么呢?

  现在做卤菜的往往都是一些小店,甚至都是小摊小贩。由于难以有效地监管,加上这些小商贩对食品安全的忽略,很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用,最常见的就是亚硝酸盐滥用。调查显示,现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。我国很多地方的食品安全调查和监测都发现,很多卤菜商为了延长保质期,会滥用亚硝酸盐,这个的确应该加强打击。而且,亚硝酸盐有很好的发色作用,它加入到肉里,可以让肉呈现诱人的红色,所以,很多商家都爱用,用完后做的肉看上去更好看,更吸引大家。但是,亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。亚硝酸盐还有很强的急性毒性,之前就发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制,亚硝酸盐摄入过多会增加癌症风险,所以我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。购买卤菜一定要到正规的卤菜店,以保证菜品的质量。应该说,正规的卤菜店加工、冷藏环节有保证,原料来源正规。在挑选卤菜时,尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜,它们可能是加了亚硝酸盐的。

  风途亚硝酸盐快速检测仪为集成化食品安全检测分析设备,能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量;该仪器是根据GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》,食品中的亚硝酸盐经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,再利用亚硝酸盐检测仪测定其吸光度,在一定范围内吸光度与含量成正比。通过检测可确定食品是否符合国家标准或是否为超标毒害食品等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。

亚硝酸盐检测仪


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