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坚果过氧化值超标危害健康,要引起注意了!

发布者:山东云唐智能科技 2024-02-24

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  松子核桃等坚果如果超过保质期或保存不当就会出油,影响口感甚至对健康有害。坚果口味发生变化很可能是过氧化值超标,导致过氧化值超标的主要原因又有哪些呢?

  1. 环境温度过高,在温度较高的环境中,油脂氧化的速度是常温条件下氧化速度的数倍。因此,坚果类食品通常需要保存在阴凉的条件下。

  2. 光照,在阳光直射的条件下,坚果内的油脂容易发生光化学反应,加快其中油脂的氧化速度。

  3. 与空气的直接接触,氧气是一种强氧化剂,在与坚果类食品长期接触的条件下,会对油脂起到氧化的作用,使其过氧化值升高。

  过氧化值超标有什么危害

  当坚果中过氧化值超标时,坚果类食品会出现酸臭、刺鼻的气味,食用此类的坚果制品会有苦涩、发酸的味道,这不仅影响了坚果类食品的口感,同时其营养价值也会大打折扣,而且会引起人体肠胃不适。大量油脂变质产生的氧化自由基,也会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

  如何避免食用过氧化值超标产品

  日常鉴别方式:

  ① 选择在保质期内的商品

  消费者在选购干果类食品时,应特别注意产品包装袋上的保质期和生产日期,减少坚果中油脂被氧化的可能性。

  ② 选购时注意食品包装是否完好

  消费者在购买此类商品时,需检查包装是否有破裂,包装袋破裂会增加食物与空气接触的面积,导致过氧化值超标。

  ③ 开袋即食

  商品开封后应尽快食用,避免食物长时间暴露在空气中。

  云唐食用油过氧化值检测仪为集成化油品快速检测分析设备,能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量;通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。日后可升级为检测水产品、面制品的综合类型仪器。广泛应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用。

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