食品中蛋白质含量的测定仪器主要包括以下几种：

1. ‌蛋白含量测定仪‌：

• 这类仪器是专门设计用于测定食品中蛋白质含量的设备。

• 它们通常基于蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量来计算蛋白质含量。

• 蛋白含量测定仪具有操作简便、检测速度快、准确性高等特点。

2. ‌凯氏定氮仪（蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪）‌：

• 凯氏定氮仪是依据国际凯氏定氮法设计制造的。

• 它通过蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气平稳输出供蒸馏器使用。

• 经过一系列化学反应后，用标准酸对氨进行滴定，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。

• 凯氏定氮仪广泛应用于食品、农作物、种子、土壤、肥料等样品的含氮量或蛋白质含量分析。

3. ‌食品蛋白质检测仪‌：

• 这类仪器通常具有多个检测通道，可以同时测试多个样品。

• 它们采用**的检测技术，如比色法、电化学法等，能够准确检测出食品中蛋白质的含量。

• 食品蛋白质检测仪具有操作界面人性化、读数直观简单、智能化程度高等特点。

4. ‌其他相关仪器‌：

• 除了上述专门用于蛋白质测定的仪器外，还有一些其他相关仪器也可以用于食品中蛋白质含量的测定，如近红外应用分析测定仪、超微量核酸浓度检测仪（一体机，核酸蛋白测定仪）等。

• 这些仪器虽然不是专门用于蛋白质测定，但具有多功能性，可以通过特定的检测方法或模块来测定食品中的蛋白质含量。

在选择食品中蛋白质含量的测定仪器时，需要考虑仪器的准确性、稳定性、操作简便性、检测速度以及适用范围等因素。同时，也需要根据具体的检测需求和预算来选择合适的仪器。