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“酸汤子”中毒事件敲醒警钟!如何避免米酵菌酸毒素中毒?

发布者:admin 发布时间:2020-10-19 02:08:20

  近日发生的“酸汤子”中毒事件,给我们敲响了食品安全的警钟。这是由于椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒,这样的事情也不是第一次见了。因此,大家在日常生活中一定要警惕“米酵菌酸毒素”这个隐形杀手了。

  日常有三类食品容易被环境中的椰毒假单胞菌污染,一是谷类发酵制品,比如糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、醋凉粉、发酵玉米面等;二是变质银耳、木耳;三是薯类制品,比如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

  这就要我们做到:在制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,贮藏要通风、防潮、防尘;禁止出售、食用变质银耳,不要自行采食鲜银耳;不提倡消费者购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。因为缺乏栽培知识,无法科学控制木耳的培养环境,会存在椰酵假单胞菌污染及产生毒素的风险。

  (信息来自杭州发布)

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