近日发生的“酸汤子”中毒事件，给我们敲响了食品安全的警钟。这是由于椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒，这样的事情也不是第一次见了。因此，大家在日常生活中一定要警惕“米酵菌酸毒素”这个隐形杀手了。

　　日常有三类食品容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，一是谷类发酵制品，比如糯玉米汤圆粉、发酵糯小米、醋凉粉、发酵玉米面等；二是变质银耳、木耳；三是薯类制品，比如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

　　这就要我们做到：在制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，贮藏要通风、防潮、防尘；禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；不提倡消费者购买木耳菌种后随意自行栽培、食用。因为缺乏栽培知识，无法科学控制木耳的培养环境，会存在椰酵假单胞菌污染及产生毒素的风险。

　　（信息来自杭州发布）

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