醋是一种常用的调味品，而关于醋的检测也是非常严格的。10月16日，北京相关单位检测出一批次不合格的陈醋产品，倒不是添加剂超过国家标准的规定，而是产品包装标签声称“不含防腐剂”，这样是不符合产品包装标签明示质量要求的。

　　在8月19日，河南省就检测出一批次陈醋总酸(以乙酸计)小于国家标准3.5g/100mL。9月21日，山东泰安同样分析1批次陈醋总酸值不合格，10月9日，贵州省通报1批次陈醋总酸(以乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。

　　总酸是食醋的品质指标，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓。

　　食用醋中常用的防腐剂是苯甲酸及其钠盐，这是食品工业中常见的防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定醋中苯甲酸及其钠盐的**使用量为1.0 g/kg。

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