小编今天跟大家说一下猪肉的快速检测项目。

　　目前，我国猪肉以及猪肉制品涉及的问题主要有兽药残留、掺假、变质等，存在于养殖、屠宰、流通等环节。这就是猪肉快检需要的项目了。

　　1.兽药残留

　　主要是针对猪肉以及猪肉制品中的瘦肉精、抗生素等药物残留开展快速检测。

　　2.掺假

　　掺假影响猪肉品质，不法商贩往猪肉里注水或者直接用变质肉、病害肉冒充***肉制品，谋取暴利。

　　3.变质

　　猪肉在腐败过程中，蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质，检测此项判断猪肉是否变质。

　　当然，肉制品中的非法添加物质也是猪肉的快检项目，比如硼砂。

　　以上就是猪肉的快速检测项目，为保障肉类食品质量安全，国家制定了一系列的肉类食品安全国家标准，感兴趣可以上网查阅。

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