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如何预防食源性疾病呢?

发布者:admin 发布时间:2021-06-25 06:51:57

食源性疾病,简单来说,就是“吃出来的病”。正所谓,“病从口入”。能让人生病的因子有化学性的,各类农药、兽药等,也有生物性的,细菌、病毒、寄生虫等,还有有毒的动植物,比如毒蘑菇。根据WHO的报告,全球每年有6亿人因为食源性疾病生病。夏季,气温升高,水分增加,为细菌繁殖创造出了适宜的条件,导致食品腐败变质速度加快,容易引起食源性疾病。

集体就餐应该更加关注食品安全,每年都有学校因为食物中毒而被媒体报道。微生物,尤其是副溶血性弧菌和沙门菌,每年都有一些人因为这俩货中毒。夏季炎热,导致人体肠道的防御功能下降,易感性增强。而且这时候人们喜欢吃生冷食品,如果食物贮藏、加工或食用不当,都会导致食源性疾病。

农村自办宴席的食品加工人员缺乏卫生知识,安全防范意识薄弱,食品原料采购不严,加工储存条件差。餐具和器皿不能彻底清洗和消毒,无论生熟食物都容易交叉污染。因此,农村家庭自组织的宴会存在许多健康风险,增加了食源性疾病的风险。

我们如何避免食源性疾病?WHO公布了“食品安全五要点”,保持清洁、生熟分开、食物煮熟、正确存储、使用安全的水和原材料。

一定要购买新鲜安全的食材,有低温储存设备。肉类、鱼类等需要低温保存的食材,应低温保存,生熟分开;加工食品应密封,低温保存,不应直接暴露在环境中。食品加工场所应保持清洁卫生,加工工具使用后应及时清理;同时,场所要有防止苍蝇、蟑螂、老鼠被环境和昆虫媒介污染的措施。

 

如何预防食源性疾病呢?

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