冷知识，冰淇淋和雪糕是同一个东西吗？

　　冰淇淋？雪糕？分不清？二者是一个东西吗？

　　有人说：好吃就完事了，管那么干嘛呢？

　　本着好奇心理，小编查阅资料后得知二者还真不是同一种食品。虽然都是冷冻饮品，但是有不同。

　　根据《冷冻饮品冰淇淋》GB/T 31114-2014的定义，“冰淇淋是指以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。”

　　而依据《冷冻饮品雪糕》GB/T 31119-2014，对“雪糕”的定义是：“以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和（或）食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成冷冻饮品。”

　　从定义来看，二者几乎没差别。

　　不过你注意到上述的“体积膨胀”了吗？这个词语表示了二者的差别。冰激凌体积会膨胀，使得口感更佳松软，而雪糕没有膨胀，硬度也就更高了。

　　从成分来看，冰淇淋对脂肪的要求≥6%，蛋白质≥2.5%；而雪糕对脂肪的要求≥2%，蛋白质≥0.8%。

　　由此可见，冰淇淋营养物质含量更高，吃起来更好吃，对应的，价格也会更高。

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