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冷知识,冰淇淋和雪糕是同一个东西吗?

发布者:admin 发布时间:2021-08-26 03:10:16

  冰淇淋?雪糕?分不清?二者是一个东西吗?

  有人说:好吃就完事了,管那么干嘛呢?

  本着好奇心理,小编查阅资料后得知二者还真不是同一种食品。虽然都是冷冻饮品,但是有不同。

  根据《冷冻饮品冰淇淋》GB/T 31114-2014的定义,“冰淇淋是指以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。”

  而依据《冷冻饮品雪糕》GB/T 31119-2014,对“雪糕”的定义是:“以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料,添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂,经混合、灭菌、均质、冷却、成型、冻结等工艺制成冷冻饮品。”

  从定义来看,二者几乎没差别。

  不过你注意到上述的“体积膨胀”了吗?这个词语表示了二者的差别。冰激凌体积会膨胀,使得口感更佳松软,而雪糕没有膨胀,硬度也就更高了。

  从成分来看,冰淇淋对脂肪的要求≥6%,蛋白质≥2.5%;而雪糕对脂肪的要求≥2%,蛋白质≥0.8%。

  由此可见,冰淇淋营养物质含量更高,吃起来更好吃,对应的,价格也会更高。

冷知识,冰淇淋和雪糕是同一个东西吗?

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