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　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂氧化程度。

　　食用过氧化值过高的食物一般不会危害人体健康，但长期食用过氧化值过高的食物可能会导致肠胃不适和腹泻。

　　相关标准：

　　《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，坚果与籽类食品熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的**限量值为0.80g/100g。

　　油条、坚果、种子食品、食用油中的过氧化值(以脂肪计)超标的原因可能是产品中使用的油变质了，原料中的脂肪被氧化了，也可能与产品储运过程中环境条件控制不当有关。

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　　果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是检测蜂蜜质量的重要理化指标。

　　果糖和葡萄糖含量不达标会影响蜂蜜品质。

　　相关标准：

　　《食品安全国家标准蜂蜜》（GB 14963—2011）中规定，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不得低于60g/100g。

　　果糖和葡萄糖含量不达标的原因可能是蜂蜜的酿造时间不足，由于蜂蜜未成熟，水分含量过高；也可能是不法企业为了提高产品的感官质量，在蜂蜜中添加糖浆，或者直接用糖浆造假。

　　油脂过氧化值、蜂蜜果糖和葡萄糖如何检验？风途科技食品安全快检仪器FT-G2400可检测脂过氧化值、蜂蜜果糖和葡萄糖等项目，仪器还可检测其余200多项目，具体可询问客服。仪器快检便携，可用于车载实验室，尺寸43×35×20cm,，主机净重：5.1kg，检测项目可扩充，固件可升级。