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娃娃菜和大白菜差别在哪里?

发布者:admin 发布时间:2021-06-10 03:06:56

  娃娃菜和大白菜长得很像,甚至有人说,娃娃菜就是没有长大的白菜,真是如此吗?还是“浓缩都是精华”这句至理名言的体现呢?据了解,娃娃菜和大白菜同属于十字花科蔬菜,外表相近。

  根据2004年中国食品成分表的测定结果,作为小白菜,蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钙、钾等营养素的含量。高于白口和青口两种大白菜。尤其是与白口大白菜相比,营养优势更加明显。另外,大白菜和娃娃菜都属于十字花科蔬菜,含有一定量的芥子油苷,但总体含量都在十字花科蔬菜的末尾,差别不大。因此,根据中国食品成分表2004的数据,娃娃菜的整体营养价值高于大白菜。

  但与2009版《中国食品成分表》中的大白菜平均值相比,大白菜的某些指标(如膳食纤维、蛋白质、钙等)更高。),白菜的一些指标更好(如胡萝卜素、维生素C、硒等),所以总的来说营养各有千秋,很难说哪个优势明显。

  两个版本的成分表在大白菜的检测数据上有很大差异。其实这也说明了大白菜的营养成分是因品种、产地、贮藏时间等而异的。所以很难一概而论。不能说白菜的营养价值肯定比小白菜低,也不能说小白菜的营养价值肯定比大白菜高。不同指标也参差不齐。如果考虑性价比的话,大白菜,尤其是青口大白菜可能更值得推荐!

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