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如何简单自测白酒中的甲醇?

发布者:admin 发布时间:2021-07-23 03:14:35

  甲醇是白酒检测的一项重要指标。甲醇对人体有毒性,因为甲醇在体内经过代谢会产生毒性更强的甲醛和甲酸(蚁酸),可能致人失明、患肝病,甚至死亡。

  为什么白酒中会含有甲醇?

  主要是白酒在酿造过程中就会产生甲醇,这是无法避免的,因为酿酒的原料含有果胶物质,在高温高压下,就会产生甲醛。我们能做的,只能尽量避免使用果胶物质含量高的原料,比如马铃薯、木薯等。另外,不要使用腐烂的原料。

  在酒水蒸馏中,有一道工序很重要——“掐头去尾”。

  为什么要这么做?这得从蒸馏变化说起。

  甲醇、**醇、低级脂肪酸酯、醛类这类有害的物质在酒头中比较多,而在酒身和酒尾中逐渐减少。

  因为甲醇的沸点要比乙醇低,所以在第一道酒中甲醇含量高,而尾部酒水也含有甲醇。反观有机酸,在酒头中很少,酒身和酒尾中含量却逐渐增加。所以需要掐头去尾。

  现在很多人盲目喜欢自酿白酒,然而自酿酒没有专业的设备,存在很多安全隐患。

  容易滋生细菌,还不好降低甲醇。工业化生产白酒,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等措施降低甲醇的含量。

  如何简单自测甲醇?

  白酒甲醇检测仪FT-JC可快速定量检测各类酒中的甲醇的含量,由主机、样品前处理器具和试剂包等构成,适于现场及实验室使用。检测方法符合《GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》。

如何简单自测白酒中的甲醇?

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