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食用油极性组分含量检测仪FT-SYP

发布者:admin 发布时间:2021-07-21 03:12:03

  油炸食品是我国传统的食品之一,并在现代社会得以壮大。炸麻花、炸丸子、炸春卷、油条,还有快餐炸薯条、炸鸡翅等,都是油炸食品。油炸食品隐藏的食品安全隐患,除了容易诱发肥胖以外,还会涉及到煎炸油的质量。

  油,也是我国传统的调味品了,任何烹饪都少不得油。但是食用油在经过高温烹饪的时候会分解出一些有害的物质,尤其是反复煎炸的食用油。

  在煎炸过程中,油炸发生了一系列的化学反应,逐渐变质。

  有研究发现,经常食用煎炸食品会导致口腔癌、胰腺癌、乳腺癌、胃癌等。

  有动物实验表明,反复使用的煎炸油会致使动物生长缓慢、肝肿大、生育障碍。

  说起煎炸油,就不得不提及食用油的一项检测指标——极性组分了。

  极性组分,是油脂在烹饪、煮制过程中发生一系列反应后的产物。

  极性组分的成分比较复杂,有酮基、羟基,还有过氧化氢基和羧基等。这些物质对人体有害,而且极性组分随着烹饪时间、温度、次数的增加而增加。

  从某种程度上来说,极性组分代表了油脂的烹饪程度,烹饪程度越高,极性组分含量也越高。

  因此,很多国家都将极性组分作为油脂检测的标准,并强制规定了煎炸油中极性组分的限量。

  我国(GB 7102.1—2003)规定,煎炸油极性组分含量(以质量计)小于27%。

  食用油极性组分含量检测仪FT-SYP是风途科技推出的快检仪器,适用于高温环境,快速检测油脂中的极性组分含量,15秒钟能得到测量结果。仪器的探头使用的是食品级环保材质,不会在检测过程中产生二次污染,可自行调整报警上下限制,一旦超标就会声光报警。仪器用电池供电,节AAA电池,经过实验测试,能连续测量500次左右。

食用油极性组分含量检测仪FT-SYP


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