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罐头的历史

发布者:admin 发布时间:2021-08-16 02:48:47

      兵马未动,粮草先行。行军打仗,后方的补给是重中之重。

  拿破仑时期,悬赏12000法郎,寻找能够长期保存食物的方法。厨师尼古拉·阿佩尔反复摸索十余年,将食品放在用软木塞封装的玻璃瓶中,发明了罐头食品,1810年,厨师将此法献给拿破仑,抱得大奖。不过,由于当时生产效率低下,罐头食品并没有真正运用到战争中。

  后来,英国人彼得·杜兰德用锡罐封装食品,对此他还申请了专利,并转卖。

  1812年,这项技术传入美国,纽约建立了一家罐头食品加工厂。

  第二年,英国也建立了一家罐装食品加工厂。

  锡罐好用,但是很难开罐头。

罐头的历史

  此后的几十年时间里,人们的关注点都放在“如何开罐头”上。

  1870年,美国人威廉·莱曼发明了一种开罐头器,设计巧妙,但是不够简化。

  1925年,美国一家公司改进了威廉·莱曼的设计,使得开罐头器更加方便安全。

  一开始人们并不清楚,为什么食物加热后放到罐头里就不会变坏?直到法国科学家巴斯德揭开了食物变坏的奥秘。食物之所以变坏,是因为由人类眼睛看不到的“细菌”,空气中含有大量的细菌。而加热是杀灭细菌的有效手段,密封又隔绝了食物与空气的接触,因此罐头里的食物可以长期地保存。

  罐头食品的发明,堪称食品技术史上的里程碑。

  一开始,罐头只是为军队准备,到了19世纪中期,罐头已然成为一种风尚食品,是中产阶级的象征。我国建国后也有一段时间内,罐头也被当做高档的礼品。

  如今罐头已经进入平常百姓家,是人人都能吃到的食品了。

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