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贝类虽好吃,但是要注意6个安全隐患

发布者:admin 发布时间:2021-08-20 02:39:54

      中秋国庆快到了,各种海鲜产品也要吃起来了。尤其是贝类,碳烤生蚝、爆炒花蛤、海蛎煎……想想都要流口水。

  不过,贝类虽然好吃,但是贝类本身有不少的安全隐患。

  1.副溶血性弧菌

  这是常见的食源性致病菌,海产品尤其贝类食物中经常携带副溶血性弧菌。人体感染了这种病菌后会出现发烧、呕吐、腹泻、腹痛等症状。其不耐热,因此烹饪海鲜食品时一定要充分加热,彻底煮熟。

  2.海洋创伤弧菌

  这也是食源性致病菌,人称“海洋中的无声杀手”,人体感染后会急性中毒,75%的患者在入院48小时内因多脏器功能不全而死亡。不过,健康人群不易感染,酒精性肝硬化、原发有肝病、慢性疾病者等是高危衣杆人群。还是那句话,海鲜食品一定要熟,不能生吃,也不要让伤口接触海水或者海产品。

  3.诺如病毒

  其致病力和传染性非常强,以肠道传播为主,很容易出现集体中毒事件。人体感染后出现腹泻,抵抗力较弱的儿童、老人尤为注意。

  4.甲型肝炎病毒

  这是肝炎病毒,通过粪-口途径传播。上海市1988年就出现了甲型肝炎暴发的卫生事故,原因是上海市人喜欢生食毛蚶,而毛蚶被甲肝病毒污染。

  5.麻痹性贝类毒素

  贝类在食用了具有毒性的藻类后,毒素在体内蓄积,产生麻痹性贝类毒素,多发于赤潮时期。人体感染后,会出现四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状,严重的还会死亡。

  

贝类虽好吃,但是要注意6个安全隐患

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