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红薯好吃,但要注意这些

发布者:admin 发布时间:2021-04-22 02:18:28

首先来介绍一下红薯的营养价值

红薯的蛋白质含量一般为1.5%,其氨基酸组成与大米相似。脂肪含量仅为0.2%,碳水化合物的含量高达25%,红薯中胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素C ,烟酸含量比谷类高,红心红薯中胡萝卜素含量比白心的红薯高。红薯中膳食纤维的含量较高,可以促进胃肠蠕动,预防和治疗便秘。

红薯的营养价值很丰富,含有人体所必需的八种氨基酸,所含的维生素也均比其他粮食作物高,还含有钙,磷,铁等矿物质和微量元素,红薯中还含有一种含胶原和黏多糖的物质,这种多糖蛋白质复合具有特殊的保健功能。

近年来人们研究发现,红薯有防癌的功效,被认为能够抗癌,延年益寿,红薯是膳食纤维素含量较高的食物,含有较多的淀粉,食用后能够在肠内大量吸收水分,增加粪便的体积刺激,胃肠的蠕动,缩短大便在肠道内的停留时间,对结肠癌,直肠癌等癌症的防治有显著功效。红薯中含有的类胡萝卜素也可以有效的防止化学致癌物的致癌作用,红薯的颜色越深,它的胡萝卜素的含量会越多。

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在食用红薯时,我们需要注意的事项

红薯里含有一种叫“气化酶”的成分,生吃或一次吃的较多,会产生胃脘部涨满,甚至出现反酸等现象,食用的时候应采用蒸熟煮透的方法,将气化酶剂量的破坏。

生了黑斑的红薯或腐坏的红薯有毒,不可以食用,而且薯类蛋白质含量还是相对偏低,儿童长期过多食用,对其生长发育是不利的。

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