食物过期一分钟吃了会有安全隐患吗？其实，食物过期未必会变坏，但是风险会更大。保质期就像是商家对我们的一种“承诺”。在这个期限内，如果你打开包装之后，发现食物变味、变质或吃坏了肚子，是可以向商家索赔的。但如果你吃的是过期食品，商家就可以撒手不管了。食物过期≠坏了，这得看具体情况。食物从一“出生”开始，就不断在变化，并不是一到保质期就突变。对于一些食物而言，它们更容易繁殖微生物，过期后变质的风险也更大，比如：

　　所以，通常这些食物都在超市的冷藏区。而一些防腐条件比较好的食物，如果没开封并严格按说明保存，且包装、气味、外观都没变化，刚过期1分钟，问题则可能不大。但也不能总那么侥幸，毕竟，我们很难严格按规定保存！

　　那是不是只要食物在保质期内都是安全的呢？保存不好没过期的食物也不安全，满足不了保存条件，保质期就不可靠。比如鲜奶，0-4℃冷藏保存，保质期大概是3-10天，如果放在常温下，微生物加速繁殖，可能不到一天就坏了。又比如同样营养丰富的坚果。储存在光照、高温或潮湿的环境中，坚果容易发生氧化，并进一步酸败，即便在保质期内，也可能会变得难吃、营养损失，甚至发霉。所以食品买回来后，大家一定要按标签说明保存。