*近爆红的水牛奶有何猫腻？检察院公益魔方检测蛋白质含量

　　*近水牛奶突然爆红，第一次听说，还以为是掺水的牛奶，其实人家是水牛产的奶。光从成分来看的话，水牛奶确实更加营养。

　　牛奶中*主要的营养是蛋白质。在国家标准中，生牛乳的蛋白质含量需要达到2.8%以上，市面上的一些优质奶源可以一般是3.2%，而更**的可以达到3.6%，当然，价格也更美丽。

　　在广西有专门的水牛奶地方标准，直接就是3.8%起步。当然，许多水牛奶的蛋白质含量能达到4%。还有，水牛奶的钙含量和维生素A含量也都比普通牛奶高。

　　水牛奶的蛋白质和钙含量美丽，脂肪含量也更美丽。水牛奶脂肪含量能达到7.5%以上，是普通牛奶的2~3倍，反式脂肪酸占总脂肪酸的比例也略高。

　　喝过水牛奶的人都觉得是“冰淇淋一样的口感”，口感浓郁，而决定牛奶口感的往往是蛋白质含量和脂肪含量。目前市面也有卖脱脂水牛奶的，但是味道会差一些。

　　好喝和低脂，不可兼得也。

　　水牛奶的产量低导致了水牛奶价格一直偏高，巨大的利润也导致部分商家“掺假”，不是掺水，就是掺普通牛奶，要不直接用便宜的牛奶冒充水牛奶。

　　*后再跟大家说一下牛奶蛋白质含量的检测。

　　检察院公益魔方FT-G2400可检测乳品及牛奶中蛋白质含量，具有wifi联网上传、4G联网传输、GPRS无线远传、网线连接功能，快速批量上传数据。据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。24个检测通道，每个通道均配置410、520、590、630nm波长光源，所有检测项目可实现所有通道同时检测。

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