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科普,甜蜜素是什么?

发布者:admin 发布时间:2021-06-29 05:30:41

  2021年6月23日,日本追加中国企业作为加工食品甜蜜素的命令检查对象。甜蜜素是一种合法的食品添加剂。作为甜味剂,甜蜜素拥有比蔗糖还高的甜度,广泛用于水果罐头、果酱、腐乳、坚果、面包、糕点、调味料中。前几年“毒馒头”出现在市场上,不法商家将甜蜜素、酱油加入馒头中,代替红糖馒头。这里牵扯到一个食品安全违法行为:超范围使用食品添加剂。虽然甜蜜素可用于制造面包、糕点这类“焙烤食品”,但是馒头是“小麦粉制品”的“发酵面制品”,不能添加甜蜜素。

  关于甜蜜素,通常的认知是甜蜜素是一种非营养型合成甜味剂,消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品或饮料,会对肝脏、神经系统造成危害,尤其是对于代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

  出了食品,甜蜜素还用于配制酒(即以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒)中,但是国家规定白酒不允许添加甜蜜素。这是为什么呢?

  因为白酒天然发酵,不需要添加食品添加剂,若是使用添加剂,就与配制酒的概念混淆了,存在以次充好的嫌疑。虽然不允许白酒使用甜蜜素,但是实际上有一部分小厂商铤而走险违规使用甜蜜素。因为白酒在酿造过程中会产生苦味,使用甜蜜素正好能遮盖住苦味。

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